지역적 변형과 인기 있는 인도 요리
인도 요리는 놀라울 정도로 다양하며, 각 지역마다 고유한 맛, 재료 및 요리 기술이 있습니다. 가장 인기 있는 지역 요리는 다음과 같습니다.
북인도 요리
북인도 요리는 풍부하고 크림 같은 요리와 버터 기름, 파니르 같은 유제품을 사용하는 것이 특징입니다. 이 지역의 가장 인기 있는 요리는 다음과 같습니다.
버터 치킨
버터 치킨은 토마토를 베이스로 한 크림 같은 요리로, 뼈 없는 닭고기 조각을 요거트와 향신료를 섞어 양념하여 만듭니다. 그런 다음 닭고기를 진한 토마토와 크림 소스로 조리하고 여기에 커민, 고수풀, 가람 마살라 등의 향신료를 혼합하여 맛을 냅니다.
콜레 바투르
Chole bhature는 매콤한 병아리콩(chole)과 튀긴 빵(bhature)으로 구성된 인도 북부의 인기 있는 아침 식사 요리입니다. 병아리콩은 커민, 고수풀, 강황과 같은 향신료를 섞어 조리하며, 종종 요거트 한 덩어리와 피클을 곁들여 먹습니다.
남부 인도 요리
남인도 요리는 매콤하고 풍미 가득한 요리와 코코넛, 타마린드, 카레 잎과 같은 재료를 사용하는 것으로 유명합니다. 이 지역의 가장 인기 있는 요리는 다음과 같습니다.
도사
도사(Dosa)는 발효된 쌀과 렌즈콩을 반죽하여 만든 바삭하고 맛있는 팬케이크입니다. 일반적으로 매콤한 감자 속을 채우고 다양한 처트니와 삼바(맛있는 렌즈콩 수프)를 곁들여 제공됩니다.
이들리
이들리(Idli)는 발효된 쌀과 렌즈콩을 반죽하여 만든 부드럽고 푹신한 찐 케이크입니다. 일반적으로 다양한 처트니와 삼바와 함께 제공되며 인도 남부에서 인기 있는 아침 식사 요리입니다.
서인도 요리
서인도 요리는 해산물과 코코넛을 사용하고 매콤하고 톡 쏘는 맛이 특징입니다. 이 지역의 가장 인기 있는 요리는 다음과 같습니다.
빈달루
빈달루는 돼지고기, 닭고기, 양고기로 만든 매콤하고 톡 쏘는 카레에 커민, 고수풀, 붉은 고추 등의 향신료를 섞어 맛을 냅니다. 이 요리는 일반적으로 쌀이나 빵과 함께 제공됩니다.
도클라
도클라(Dhokla)는 발효된 쌀과 병아리콩을 반죽하여 만든 찐 스낵입니다. 일반적으로 커민, 고수풀, 강황과 같은 향신료를 혼합하여 맛을 내며 종종 매운 처트니와 함께 제공됩니다.
동인도 요리
동인도 요리는 겨자유와 생선을 사용하고 달콤하고 신맛이 나는 것이 특징입니다. 이 지역의 가장 인기 있는 요리는 다음과 같습니다.
칭그리 말라이 카레
칭그리 말라이 카레는 새우, 코코넛 밀크, 커민, 고수풀, 강황 등의 향신료를 섞어 만든 크리미하고 풍미 가득한 카레입니다. 이 요리는 일반적으로 쌀이나 빵과 함께 제공됩니다.
리티 초카
리티 초카(Litti chokha)는 구운 밀가루와 향신료를 섞어 속을 채운 구운 밀 공(litti)으로 구성된 동인도의 인기 간식입니다. 볼은 일반적으로 매콤한 초카(으깬 야채 요리)와 함께 제공됩니다.
